As
frutas ocupam um grande espaço no universo
dos alimentos funcionais.
“São alimentos que têm um fator
a mais para a saúde além de nutrir,
preservam a saúde, previnem doenças,
evitam o envelhecimento" explica a professora
de Bioquímica de Alimentos da Universidade
de Campinas, Glaúcia Maria Pastor.
Descobrir
o potencial das frutas brasileiras. O desafio
dos pesquisadores chega a um dos biomas mais ricos
e desconhecidos: o Cerrado. Frutos nativos como
murici, cagaita, pequi, guapeva, gabiroba, lobeira
e baru são assíduos frequentadores
da bancada do laboratório da Faculdade
de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual
de Campinas. As propriedades antioxidantes destas
frutas, capazes de proteger e evitar o envelhecimento
das células, são tema da tese de
doutorado de Luciana Malta. Pra analisar a composição
de cada parte da fruta, ela separa casca, polpa
e ...caroço.
Extrai as substâncias que interessam e produz
um extrato concentrado.
Os
testes ainda estão em fase de laboratório.
Existem
vários estudos que avaliam o potencial
das frutas como alimentos funcionais, ou seja,
que trazem benefícios para a nossa saúde.
Agora, pesquisas como as da Unicamp tem um diferencial:
revela que as partes que nós descartamos,
cascas e sementes, são as mais ricas em
substâncias antioxidantes e que podem prevenir
doenças degenerativas. A Coordenadora da
pesquisa reforça o conceito de aproveitar
o que normalmente é desprezado: "essas
partes assim transformadas poderiam fazer parte
da formulação de novos alimentos
e medicamentos", afirma Gláucia Maria
Pastor: "o Brasil gasta grande parte do seu
recurso em saúde pública principalmente
no tratamento das doenças degenerativas
como problemas cardiovasculares, diabetes mielitus,
neoplasias, diversos tipos de câncer e as
doenças de fundo neurológico com
alzheimer e parkinson, então é muito
importante que tenha um princípio de prevenção",
conclui a bióloga.
Para o médico Márcio Bontempo, a
ciência comprova agora o que a população
já sabia e usava há muito tempo.
O homeopata e especialista em medicina ortomolecular
estuda há trinta anos o papel dos alimentos
funcionais e sempre receita frutas em seus tratamentos:
"as frutas são os alimentos mais adaptados
para seres humanos. Nossa morfologia, nossa constituição,
nosso metabolismo. Tudo isso mostra que a fruta
é realmente ideal"
Há pouco tempo em brasília o médico
confessa que está conhecendo agora os frutos
do Cerrado e está admirado com esse novo
recurso para o seu receituário: "o
pequi é uma das frutas mais ricas em antioxidantes
que nós conhecemos. Tem uma quantidade
enorme de vitamina C, tem também licopeno,
é um protetor da próstata e das
nossas artérias do coração.
O Cerrado é uma grande fonte de conhecimento
de informação " conclui .
Autor:
Pauta:Paula Piccin e Maria Zulmira
de Souza. Reportagem: Márcia Bongiovanni.
Imagens: Alexandro Fortes. Edição
de Imagens: Eduardo Félix. Edição
de Texto: Camila Doretto. Supervisor Geral do
Quadro Biodiversidade: Washington Novaes. Produtor
Executivo: Maurício Lima. Editora-Chefe:
Vera Diegoli.
Fonte: Repórter Eco
